Peptida aktif yang berasal dari tumbuhanadalah sebatian peptida dengan fungsi fisiologi yang dipisahkan dari makanan yang berasal dari tumbuhan. Mereka adalah pelbagai jenis dan datang dari pelbagai sumber. Mereka boleh menambah atau menggantikan beberapa formula makanan tradisional, dengan itu meningkatkan nilai pemakanan makanan.
Yogurt adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu segar atau serbuk susu dan ditapai oleh bakteria asid laktik. Ia popular di kalangan pengguna kerana nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan nutrien seperti protein dan kalsium, dan keupayaannya untuk mencegah penyakit dan menggalakkan motilitas gastrointestinal.
Kajian mendapati bahawa penambahan peptida kolagen mengubah struktur rangkaian berpori yogurt yang dibekukan, dengan itu meningkatkan kapasiti memegang air yogurt dan mengurangkan kekerasan, melekat dan kelikatannya. Menambah jumlah serbuk protein whey yang berbeza meningkatkan kapasiti pegangan air, keasidan dan penunjuk yogurt yang lain, dengan itu meningkatkan kualiti keseluruhan produk.
Oleh kerana jumlah protein soya peptida aktif ditambah meningkat, nilai pH menunjukkan trend menaik secara keseluruhan; Apabila jumlah peptida aktif protein soya ditambah meningkat dari 0.6% hingga 1.8%, nilai pH yogurt meningkat sedikit kepada 4.64 (p> 0.05). Selepas terus menambah peptida aktif protein soya, nilai pH meningkat dan keasidan menurun (p <0.05). Alasan untuk trend ini adalah bahawa nilai pH peptida aktif protein soya adalah 7 hingga 9, iaitu alkali, jadi peptida aktif protein soya ditambah, nilai pH meningkat.
Oleh itu, menambah peptida kolagen vegan ke dalam yogurt yang dibekukan mempunyai pasaran yang berpotensi.
Welsome untuk menghubungi kami untuk maklumat lanjut.
hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Masa Post: Jun-25-2024