Berbanding dengan bahan tambahan buatan, sebatian peptida sebagai bahan semulajadi lebih popular dengan pengguna.Peptida soyaadalah sebatian peptida yang telah dikaji secara meluas dalam pemprosesan makanan dan mempunyai prospek aplikasi yang luas.

Permohonan peptida kacang soya dalam makanan yang ditapai

Serbuk peptida soyatelah terbukti mengekalkan aktiviti mikroorganisma di bawah keadaan suhu rendah. Kajian telah menunjukkan bahawa menambah peptida kacang soya di bawah keadaan suhu rendah dapat mengekalkan keupayaan penapaian yis. Pada masa yang sama, penambahan peptida kacang soya dapat meningkatkan kualiti roti kukus, memperbaiki kebodohannya, mengekalkan keanjalan produk, memperbaiki kekerasan doh, dan menjadikan rasa roti kukus lebih baik.

Permohonanpeptida kacang soyaDalam makanan yang ditapai juga dicerminkan dalam aktiviti peptida aktif kacang soya dengan menanam kacang soya atau protein kacang soya. Para penyelidik mendapati bahawa kedua-dua sos soya yang dihasilkan oleh soya kacang soya yang penuh lemak dan kacang soya yang dipisahkan dan disucikan, dan didapati bahawa rasa umami dalam kicap adalah disebabkan oleh kesan glutamat, dan peptida aktif TGC, GLE , Veal, Dr, DAE dan EVC dalam protein kacang soya kaya dengan glutamat dan asid aspartik sisa -sisa, dan didapati bahawa menambah peptida aktif ini kepada kicap sahaja dapat meningkatkan rasa umami kicap.

Permohonan peptida kacang soya dalam makanan tenusu

Sebagai produk tenusu, krim segar disayangi oleh orang ramai. Bahan -bahan utama produk krim tradisional adalah susu, minyak, dan lain -lain, tetapi ramai orang adalah laktosa yang tidak bertoleransi atau alah kepada susu. Oleh itu, untuk mengatasi masalah ini, krim tumbuhan semula secara beransur -ansur digunakan secara meluas dalam produk krim. Kacang kacang tidak mengandungi laktosa dan kaya dengan nutrien, jadi mereka semakin prihatin.

Aplikasi peptida kacang soya dalam makanan pemakanan sukan

Peptida molekul kecil mempunyai kelebihan berat molekul rendah dan penyerapan mudah. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan yang betul dapat melegakan keletihan yang disebabkan oleh latihan. GB24154-2015 "Peraturan Makanan Umum Pemakanan Sukan Makanan Kebangsaan" menunjukkan bahawa peptida boleh digunakan sebagai makanan pemakanan sukan bagi orang yang perlu pulih dari keletihan otot, kehilangan sendi dan penurunan fizikal selepas intensiti sederhana dan tinggi atau latihan jangka panjang .

Di samping itu, diet rendah karbohidrat adalah diet rendah karbohidrat, tinggi lemak, tinggi protein yang popular di kalangan peminat kecergasan. Dilaporkan bahawa peptida kacang soya bukan sahaja dapat meningkatkan suhu gelatinisasi kanji di bawah keadaan rawatan haba dan kelembapan, mengurangkan kelikatan puncak dan kuasa bengkak, dan kelewatan gelatinisasi kanji, tetapi juga penambahan peptida kacang soya meningkatkan kandungan sumber nitrogen berkualiti tinggi , yang memberikan idea untuk pembangunan makanan rendah karbohidrat dan protein tinggi.

Di samping itu, peptida kacang soya boleh memainkan peranan dalam melindungi usus dalam makanan pemakanan sukan. Sebagai sumber nitrogen yang baik, peptida kacang soya dapat melindungi usus, dan berat molekul rendahnya mudah diserap oleh badan, yang dapat menambah nutrien untuk tubuh. Oleh itu, mereka boleh digunakan sebagai suplemen pemakanan untuk atlet dan mempunyai nilai pasaran tertentu.

Peptida kacang soya adalah produk molekul kecil yang dibentuk oleh hidrolisis protease atau hidrolisis penapaian. Mereka boleh dengan cepat diangkut di usus. Berbanding dengan protein, mereka boleh diserap lebih baik oleh haiwan, lebih baik memenuhi permintaan haiwan untuk asid amino, dan mengurangkan kerugian nitrogen. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, banyak kajian mengenai peranan peptida kacang soya dalam makanan telah membuka idea -idea baru untuk penerapan peptida kacang soya.

Tambahan kepada serbuk peptida kacang soya,Hainan Huayan Collagen juga mempunyai peptida kolagen vegan lain, sepertiPea peptida, oligopeptida jagung, Peptida walnut, dll.

Selamat datang untuk menghubungi kami untuk maklumat lanjut.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com