Apakah perbezaan antara MSG dan Maltodextrin?

Apabila ia datang kepada bahan tambahan makanan, orang sering keliru dan prihatin terhadap pelbagai bahan yang digunakan untuk meningkatkan rasa, tekstur dan jangka hayat. Dua bahan tambahan yang sering dibincangkan ialah monosodium glutamat (MSG) dan maltodekstrin. Walaupun kedua -duanya biasanya digunakan dalam makanan yang diproses, mereka berfungsi dengan pelbagai tujuan dan mempunyai sifat yang berbeza. Dalam artikel ini, kami akan meneroka perbezaan antara MSG dan Maltodextrin, serta kegunaan mereka, kesan kesihatan yang berpotensi, dan alternatif.

Monosodium Glutamate (MSG)

Monosodium glutamat, yang biasanya dikenali sebagai MSG, adalah penambah rasa yang diperoleh daripada asid glutamat, asid amino yang didapati secara semulajadi dalam banyak makanan. Ia sering digunakan untuk meningkatkan rasa masin atau umami hidangan dan biasanya terdapat dalam masakan Asia, makanan yang diproses dan makanan restoran. MSG dikenali kerana keupayaannya untuk meningkatkan rasa dan membuat makanan rasa lebih lazat tanpa menambah rasa uniknya sendiri.

Walaupun penggunaannya yang meluas, MSG telah menjadi subjek kontroversi dan salah faham. Sesetengah orang melaporkan gejala seperti sakit kepala, berpeluh dan loya selepas makan makanan yang mengandungi MSG, fenomena yang dikenali sebagai "sindrom restoran Cina." Walau bagaimanapun, penyelidikan saintifik tidak sebulat suara menyokong tuntutan ini, dan Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) menganggap MSG secara umumnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS) apabila digunakan sebagai bahan makanan.

Maltodextrin

Maltodekstrin adalah karbohidrat yang diperolehi dari kanji, biasanya jagung, nasi, kentang, atau gandum. Ia dihasilkan oleh hidrolisis kanji, membentuk serbuk putih yang mudah dicerna dan larut dalam air. Maltodextrin digunakan sebagai pemekat, pengisi, atau pemanis dalam pelbagai makanan, minuman, dan makanan tambahan yang diproses. Ia juga biasa digunakan sebagai pengisi dalam minuman sukan dan pemanis buatan.

Tidak seperti MSG, maltodextrin sendiri tidak mempunyai rasa khusus dan digunakan terutamanya untuk sifat fungsinya dan bukannya kebolehan meningkatkan rasa. Ia dinilai untuk keupayaannya untuk memperbaiki tekstur, mulut dan kestabilan rak makanan, menjadikannya bahan serba boleh dalam industri makanan.

Perbezaan antara MSG dan maltodekstrin

Perbezaan utama antara MSG dan maltodekstrin adalah fungsi dan kesan masing -masing terhadap makanan. MSG terutamanya digunakan untuk meningkatkan rasa masin makanan, sementara maltodekstrin bertindak sebagai bahan tambahan karbohidrat untuk membantu meningkatkan tekstur, mulut dan kestabilan. Di samping itu, MSG dikenali dengan sifat-sifat yang meningkatkan rasa, sementara maltodekstrin dinilai untuk keupayaannya untuk menebal, mengikat, atau memanaskan makanan.

Pertimbangan Kesihatan

Dari segi kesan kesihatan, MSG telah menerima lebih banyak kontroversi dan pengawasan daripada Maltodextrin. Walaupun sesetengah orang mungkin sensitif terhadap MSG dan mengalami reaksi buruk, kebanyakan orang boleh memakannya tanpa sebarang kesan negatif. Maltodextrin, sebaliknya, umumnya dianggap selamat untuk dimakan, dan tindak balas buruk jarang berlaku.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa MSG dan maltodekstrin biasanya terdapat dalam makanan yang diproses dan dibungkus dan boleh menyebabkan berlebihan jika dimakan secara teratur. Seperti mana -mana bahan tambahan makanan, kesederhanaan adalah kunci dan individu yang mempunyai sensitiviti tertentu atau kebimbangan kesihatan harus berunding dengan profesional penjagaan kesihatan.

Alternatif dan pengganti

Bagi individu yang ingin mengelakkan atau mengurangkan penggunaan MSG dan maltodekstrin, bahan -bahan alternatif dan pengganti boleh didapati. Apabila ia datang kepada peningkatan rasa, bahan -bahan semulajadi seperti herba, rempah -rempah dan aromatik boleh digunakan untuk menambah kedalaman dan kerumitan kepada hidangan tanpa bergantung pada MSG. Di samping itu, bahan -bahan seperti kicap, miso, dan yis pemakanan memberikan rasa umami tanpa memerlukan MSG.

Bagi maltodextrin, terdapat beberapa alternatif yang boleh melaksanakan fungsi yang sama dalam pengeluaran makanan. Untuk tujuan penebalan dan penstabilan, bahan-bahan seperti arrowroot, kanji tapioka, dan agar-agar boleh digunakan sebagai alternatif kepada maltodekstrin. Ketika datang ke pemanis, pemanis semulajadi seperti madu, sirap maple, dan stevia dapat menggantikan maltodekstrin dalam aplikasi tertentu.

FipHarm Food adalah syarikat ventilasi bersama kumpulan fipharm danHainan Huayan Collagen, kolagendanaditif makananadalah produk jualan utama dan panas kami. Kami juga mempunyai produk popular lain seperti

Protein soya mengasingkan

Aspartame

Glukosa monohidrat

Dicalcium fosfat anhydrous

Serat pemakanan soya

BHA butylated hydroxyanisole

Tripotassium Citrate

Natrium tripolyphosphate STPP

Singkatnya, walaupun MSG dan maltodekstrin kedua -duanya biasa digunakan bahan tambahan makanan, mereka mempunyai kegunaan dan sifat yang berbeza. MSG adalah penambah rasa yang terkenal dengan rasa asinnya, sementara maltodekstrin adalah bahan tambahan berasaskan karbohidrat yang bernilai untuk sifat fungsinya. Memahami perbezaan antara bahan tambahan ini, serta kesan dan alternatif kesihatan yang berpotensi, dapat membantu pengguna membuat pilihan yang tepat tentang makanan yang mereka makan. Seperti mana -mana bahan makanan, kesederhanaan dan keseimbangan adalah faktor utama dalam mengekalkan diet yang sihat dan bervariasi.

Selamat datang untuk menghubungi kami untuk maklumat lanjut.

Laman web:https://www.huayancollagen.com/

Hubungi kami:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com