Apakah peptida?

Peptida merujuk kepada sejenis sebatian yang struktur molekulnya antara asid amino dan protein, Ia terdiri daripada 20 jenis asid amino semulajadi dalam komposisi dan susunan yang berbeza, daripada dipeptida kepada polipeptida struktur linear atau bulat yang kompleks.Setiap peptida mempunyai struktur unik mereka sendiri, dan struktur peptida yang berbeza bergantung kepada fungsinya sendiri.Peptida mempunyai kandungan surih dalam badan biologi, tetapi ia mempunyai aktiviti fisiologi yang unik.Antaranya, peptida yang boleh mengawal fungsi fisiologi organisma yang dipanggil peptida fungsional atau peptida aktif secara biologi.Pada awal 20^thabad, kejayaan kimia mensintesis tanda dipeptida kemunculan sains peptida.

Banyak fakta membuktikan bahawa protein bukan sahaja boleh menyerap dalam bentuk asid amino, tetapi juga menyerap dalam pelbagai bentuk peptida.Secara amnya dipercayai bahawa dipeptida dan tripeptida diserap ke dalam sel usus dan kemudian dihidrolisiskan oleh peptidase untuk memasuki peredaran darah dalam bentuk asid amino bebas.Pembawa peptida memasuki peredaran.

Penyelidikan selanjutnya mendapati bahawa protein yang dimakan oleh tubuh manusia dicerna dan diserap dalam bentuk oligopeptida selepas tindakan enzim dalam saluran pencernaan, dan bahagian penyerapan dalam bentuk asid amino bebas adalah sangat kecil.

Protein diserap dalam bentuk peptida, yang bukan sahaja mengelakkan persaingan antara asid amino, tetapi juga mengurangkan kesan sebaliknya tekanan osmotik tinggi pada tubuh manusia.Oleh itu, membekalkan zat pemakanan kepada tubuh manusia dalam bentuk peptida adalah baik untuk memberikan kesan fungsional peptida dengan cepat.Apatah lagi, valensi biologi dan nilai pemakanan peptida adalah lebih tinggi daripada asid amino bebas.Oleh itu, peptida kolagen telah menjadi tempat hangat baru dalam bidang penyelidikan pemakanan protein, dan peptida molekul kecil atau oligopeptida menjadikan makanan penjagaan kesihatan mulut mempunyai asas saintifik.