Pea peptidaadalah oligopeptida molekul kecil dengan berat molekul relatif 200-800 Daltons, yang diproses oleh hidrolisis enzimatik, pemisahan, pemurnian dan proses pengeringan, menggunakan protein kacang sebagai bahan mentah. Asid amino adalah bahan pemakanan yang diperlukan dalam tubuh manusia, sementara terdapat 8 asid amino tidak dapat disintesis dengan sendirinya.

Ciri struktur

Pea peptida bukan sahaja menyediakan nutrien yang diperlukan oleh pertumbuhan manusia, tetapi juga mempunyai indeks dan fungsi fizikokimia yang sangat baik. Melalui eksperimen fungsional polipeptida kacang, penyelidik mendapati bahawa polipeptida kacang mempunyai kelarutan yang lebih baik, pengekalan air, penyerapan minyak daripada protein kacang.

Permohonan:

(1) Aditif makanan: Polipeptida kacang mempunyai pengekalan air yang baik, penyerapan minyak dan pembentukan gel, jadi ia boleh digunakan dalam sosej ham dan produk daging lain sebagai bahan tambahan makanan. Polipeptida kacang mempunyai tahap tertentu berbuih dan kestabilan buih, dan boleh ditambah kepada produk pastri dan bukan telur. Lebih -lebih lagi, ia mempunyai pengemulsi yang sangat baik, jadi ia boleh digunakan sebagai pengemulsi untuk pelbagai makanan.

(2) Produk penjagaan kesihatan: Dengan ciri -ciri nutrien yang tinggi dan protein tinggi, jadi peptida kacang boleh membangunkan semua jenis produk penjagaan kesihatan berfungsi. Lebih -lebih lagi, peptida kacang mempunyai pH neutral, tidak ada rasa pahit, dan mempunyai harga yang rendah, jadi tambah peptida protein susu, bukan sahaja munasabah nutrisi, tetapi juga mudah untuk mengambil harga. Ia dijangka digunakan dalam makanan perubatan dan penjagaan kanak -kanak yang merumuskan susu.

Protein PEA mempunyai sumber yang luas dan harga murah di China, bagaimanapun, kerana asid amino ini wujud dalam protein dalam bentuk agregasi, yang secara serius telah melaksanakan penyerapan dan penggunaan tubuh manusia. Terdapat beberapa penyelidikan telah membuktikan bahawa protein terutamanya diserap dalam bentuk peptida molekul kecil selepas tindakan enzim saluran pencernaan. Dan kadar penyerapan peptida rendah adalah lebih baik daripada asid amino.