Peptida kacangialah oligopeptida molekul kecil dengan berat molekul relatif 200-800 dalton, yang diproses oleh hidrolisis enzimatik, pemisahan, proses penulenan dan pengeringan, menggunakan protein kacang sebagai bahan mentah.Asid amino adalah bahan pemakanan yang diperlukan dalam tubuh manusia, manakala terdapat 8 asid amino tidak boleh disintesis dengan sendirinya.

Ciri Struktur

Peptida kacang bukan sahaja membekalkan nutrien yang diperlukan oleh pertumbuhan manusia, tetapi juga mempunyai indeks dan fungsi fizikokimia yang sangat baik.Melalui eksperimen fungsional polipeptida kacang, penyelidik telah mendapati bahawa polipeptida kacang mempunyai keterlarutan yang lebih baik, pengekalan air, penyerapan minyak daripada protein kacang.

Permohonan:

（1） Bahan Tambahan Makanan: Polipeptida kacang mempunyai pengekalan air yang baik, penyerapan minyak dan pembentukan gel, Jadi ia boleh digunakan dalam sosej ham dan produk daging lain sebagai bahan tambahan makanan.Polipeptida kacang mempunyai tahap tertentu kestabilan berbuih dan buih, dan boleh ditambah kepada produk pastri dan bukannya telur.Lebih-lebih lagi, ia mempunyai pengemulsi yang sangat baik, jadi ia boleh digunakan sebagai pengemulsi untuk pelbagai makanan.

(2) Produk Penjagaan Kesihatan: Dengan ciri-ciri nutrien yang tinggi dan protein yang tinggi, jadi peptida kacang boleh membangunkan semua jenis produk penjagaan kesihatan yang berfungsi.Lebih-lebih lagi, peptida kacang mempunyai PH neutral, tiada rasa pahit, dan mempunyai harga yang rendah, jadi tambahkan peptida protein susu, bukan sahaja berpatutan dari segi pemakanan, tetapi juga mudah diambil dalam harga.Ia dijangka digunakan dalam makanan perubatan dan susu formula penjagaan kanak-kanak.

Protein kacang mempunyai sumber yang luas dan harga yang murah di China, bagaimanapun, kerana asid amino ini wujud dalam protein dalam bentuk pengagregatan, yang telah memberi kesan serius kepada penyerapan dan penggunaan tubuh manusia.Terdapat beberapa kajian telah membuktikan bahawa protein terutamanya diserap dalam bentuk peptida molekul kecil selepas tindakan enzim saluran pencernaan.Dan kadar penyerapan peptida rendah adalah lebih baik daripada asid amino itu.