Nisinadalah pengawet makanan semulajadi yang telah mendapat populariti pada tahun -tahun kebelakangan ini kerana keupayaannya memperluaskan jangka hayat makanan. Nisin, yang berasal dari Lactococcus lactis, adalah bahan tambahan makanan yang biasa digunakan yang dapat menghalang pertumbuhan bakteria dengan berkesan, terutama yang menyebabkan kerosakan makanan.

Diklasifikasikan sebagai polipeptida, nisin berlaku secara semulajadi dalam pelbagai makanan yang ditapai dan telah digunakan untuk memelihara makanan selama berabad -abad. Ia berfungsi dengan mensasarkan dinding sel bakteria, menyebabkan mereka memecah dan menghalang pertumbuhan mereka. Mekanisme tindakan semulajadi ini membezakan Nisin dari pengawet kimia lain, yang sering menimbulkan risiko kesihatan yang berpotensi.

Nisin gred makanan telah diluluskan oleh agensi pengawalseliaan seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) sebagai pengawet untuk pelbagai jenis makanan. Ini termasuk daging yang diproses, produk tenusu, makanan dalam tin, dan juga minuman. Oleh kerana profil asal dan keselamatan semulajadi, Nisin secara meluas dianggap sebagai pilihan pengawet yang selamat dan berkesan.

Salah satu kelebihan utama Nisin sebagai pengawet makanan adalah aktiviti antimikrob spektrum luasnya. Ia telah terbukti berkesan terhadap pelbagai bakteria, termasuk beberapa patogen bawaan makanan yang paling biasa. Dengan menghalang pertumbuhan bakteria ini, Nisin membantu mencegah pencemaran makanan dan mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.

Di samping itu, nisin tetap stabil walaupun di bawah suhu tinggi dan keadaan berasid, menjadikannya sesuai untuk pelbagai kaedah pemprosesan makanan. Rintangan habanya memastikan ia mengekalkan sifat pengawetnya walaupun selepas memasak atau pasteurisasi, memanjangkan hayat rak tanpa menjejaskan rasa atau kualiti.

Satu lagi manfaat yang patut diberi perhatian Nisin sebagai pengawet makanan adalah bahawa ia mempunyai kesan minimum terhadap sifat deria makanan. Tidak seperti beberapa bahan pengawet kimia yang dapat mengubah rasa atau tekstur makanan, Nisin didapati tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap atribut deria. Ini bermakna bahawa makanan yang dipelihara dengan Nisin dapat mengekalkan rasa dan tekstur asalnya, memberikan pengguna pengalaman berkualiti tinggi.

Nisin biasanya boleh didapati dalam bentuk serbuk dan mudah dimasukkan ke dalam proses pengeluaran makanan. Pengeluar makanan boleh menambah kepekatan serbuk nisin khusus untuk formulasi mereka untuk mencapai kesan pengawet yang dikehendaki. Di samping itu, serbuk Nisin mempunyai kestabilan yang tinggi dan jangka hayat yang panjang, menjadikannya pilihan kos efektif untuk pemeliharaan makanan.

Kesimpulannya, Nisin sememangnya pengawet makanan semulajadi dengan banyak faedah. Ciri-ciri antimikrob, aktiviti spektrum luas, rintangan haba dan kesan minimum terhadap sifat deria menjadikannya alat yang tidak ternilai untuk pengeluar makanan. Dengan kelulusan pengawalseliaan dan keselamatan terbukti, Nisin terus memainkan peranan penting dalam memperluaskan hayat pelbagai produk makanan sambil memastikan kualiti dan keselamatan pengguna.

Kami adalah pengeluar dan pembekal profesionalKolagendanBahan bahan tambahan makanan.

Selamat datang untuk menghubungi kami untuk lebih terperinci.

Laman web: https://www.huayancollagen.com/

Hubungi kami: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com