Nisinialah pengawet makanan semula jadi yang telah mendapat populariti sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana keupayaannya memanjangkan jangka hayat makanan.Nisin, yang berasal daripada Lactococcus lactis, adalah bahan tambahan makanan yang biasa digunakan yang boleh menghalang pertumbuhan bakteria dengan berkesan, terutamanya yang menyebabkan kerosakan makanan.

Dikelaskan sebagai polipeptida, nisin berlaku secara semula jadi dalam pelbagai makanan yang ditapai dan telah digunakan untuk mengawet makanan selama berabad-abad.Ia berfungsi dengan menyasarkan dinding sel bakteria, menyebabkan mereka rosak dan menghalang pertumbuhannya.Mekanisme tindakan semula jadi ini membezakan nisin daripada bahan pengawet kimia lain, yang sering menimbulkan potensi risiko kesihatan.

nisin gred makanan telah diluluskan oleh agensi kawal selia seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) sebagai pengawet untuk pelbagai jenis makanan.Ini termasuk daging yang diproses, produk tenusu, makanan dalam tin, dan juga minuman.Oleh kerana asal semula jadi dan profil keselamatannya, nisin secara meluas dianggap sebagai pilihan pengawet yang selamat dan berkesan.

Salah satu kelebihan utama nisin sebagai pengawet makanan ialah aktiviti antimikrobial spektrum luasnya.Ia telah terbukti berkesan terhadap pelbagai jenis bakteria, termasuk beberapa patogen bawaan makanan yang paling biasa.Dengan menghalang pertumbuhan bakteria ini, nisin membantu mencegah pencemaran makanan dan mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.

Selain itu, nisin kekal stabil walaupun di bawah suhu tinggi dan keadaan berasid, menjadikannya sesuai untuk pelbagai kaedah pemprosesan makanan.Rintangan habanya memastikan ia mengekalkan sifat pengawetnya walaupun selepas memasak atau pempasteuran, memanjangkan jangka hayat tanpa menjejaskan rasa atau kualiti.

Satu lagi faedah nisin yang perlu diberi perhatian sebagai pengawet makanan ialah ia mempunyai kesan yang minimum terhadap sifat deria makanan.Tidak seperti beberapa bahan pengawet kimia yang boleh mengubah rasa atau tekstur makanan, nisin didapati tidak mempunyai kesan yang ketara ke atas sifat deria.Ini bermakna makanan yang diawet dengan nisin boleh mengekalkan rasa dan tekstur asalnya, memberikan pengalaman berkualiti tinggi kepada pengguna.

Nisin biasanya boleh didapati dalam bentuk serbuk dan boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam proses pengeluaran makanan.Pengeluar makanan boleh menambah kepekatan spesifik serbuk nisin kepada formulasi mereka untuk mencapai kesan pengawet yang diingini.Selain itu, serbuk nisin mempunyai kestabilan yang tinggi dan jangka hayat yang panjang, menjadikannya pilihan kos efektif untuk pengawetan makanan.

Kesimpulannya, nisin sememangnya merupakan pengawet makanan semulajadi yang mempunyai banyak khasiat.Sifat antimikrobnya, aktiviti spektrum luas, rintangan haba dan kesan minimum pada sifat deria menjadikannya alat yang tidak ternilai untuk pengeluar makanan.Dengan kelulusan kawal selia dan keselamatan yang terbukti, nisin terus memainkan peranan penting dalam memanjangkan jangka hayat pelbagai produk makanan sambil memastikan kualiti dan keselamatan untuk pengguna.

Kami adalah pengilang dan pembekal profesionalKolagendanBahan Tambahan Makanan.

Selamat datang untuk menghubungi kami untuk butiran lanjut.

laman web: https://www.huayancollagen.com/

Hubungi Kami: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com